Cake Cassava Kukus
Bahan:
125 gr tepung kasava, 50 gr margarine, 50 gr coklat blok putih (dipotong-potong), 4 kuning telur, 2 putih telur, 100 gr gula pasir, ½ sendok teh SP, ½ sendok teh baking powder, 20 gr mesis (untuk taburan), ½ sendok teh essen pandan, ½ sendok teh essen nangka.
Cara membuat:
Panaskan margarine. Matikan api, masukan potongan coklat blok putih. Aduk sampai larut.
Kocok telur, gula pasir dan SP sampai mengembang. Tambahkan tepung kasava dan baking powder. Aduk sampai rata.
Masukan campuran margarine dan coklat sedikit-sedikit sambil diaduk
Bagi dua adonan, satu diberi essen pandan dan satu lagi diberi essen nangka. Satu warna dituang diloyang yang sudah dialas roti. Kukus 15 menit di atas api sedang.
Taburi mesis tuang adonan warna lainnya, kukus 20 menit sampai matang. Hasil jadi 6 potong.
Cassava Cookies
Bahan:
250 gr gula halus, 250 gr tepung kasava, 250 gr mentega, vanili, 3 kuning telur, 50 gr coklat bubuk, 1 sendok teh soda kue.
Cara membuat:
Mentega dan gula halus dikocok sampai putih lalu masukkan satu persatu kuning telur
Bahan-bahan kering ( tepung-tepung dan coklat) diaduk rata lalu masukkan ke adonan pertama
Cetak kue lalu panggang selama 10 -12 menit dengan oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu
Podeng Bakar Kukus
Bahan:
6 butir telur, 1 kaleng susu kental manis, 2 kaleng air, 200 g tepung kasava, 2 sendok makan mentega.
Cara membuat:
Kuning telur kocok sampai mengembang
Tambahkan susu kental manis, dan air hangat
Tambahkan tepung kasava
Kocok mentega
Tambahkan ke dalam adonan kuning telur
Kocok putih telur sampai kaku
Campurkan ke dalam adonan kuning telur, aduk sampai rata
Olesi loyang ukuran 20x20x5 cm dengan mentega
Masukan adonan ke dalam Loyang
Bakar pada suhu 180C sampai matang
Brownies Panggang Cassava
Bahan:
6 butir telur, 100 g tepung kasava, 1 sendok teh baking powder, 200 g gula pasir, 200 g mentega, 50 g coklat bubuk, 250 g coklat masak.
Cara membuat:
Kocok lepas telur dengan bunga
Lelehkan mentega dan coklat masak. Dinginkan
Campur tepung kasava dan coklat bubuk, ayak
Tambahkan tepung ke dalam kocokan telur, aduk sampai rata
Tambahkan mentega dan coklat masak, aduk sampai rata
Panggang sampai matang
Potong-potong dan hidangkan
Roti Manis Tepung Cassava
Bahan:
250 g tepung kasava, 750 g tepung cakra, 30 g ragi instant, 450 g air es, 250 g gula pasir, 15 g garam, 60 g susu, 180 g margarin, 3 g bread improver, 30 g kuning telur, 100 g telur.
Bahan isi:
100 g keju, 100 g mesis.
Bahan olesan:
50 g kuning telur, 150 g susu cair.
Cara membuat:
Campur semua bahan kering, masukan telur dan air aduk hingga adonan menyatu
Masukan margarin, aduk sampai kalis
Istirahatkan 10 menit
Bagi adonan dengan berat 50 g, bulatkan
Istirahatkan sampai 10 menit
Buang gasmya, bentuk dan isi sesuai selera. Susun dalam Loyang
Istirahatkan selama 90 menit hingga adonan cukup mengembang. Oles dengan campuran bahan polesan pada menit ke 30
Bakar di oven pada suhu 175-200C sampai matang
Poles bagian atas roti dengan mentega
Kue Pei Cassava with Fla
Bahan pie:
50 g gula pasir, 100 g tepung kasava, 150 g tepung terigu, 200 g mentega dan 10 g susu bubuk, telur 25 g.
Cara membuat:
Campur mentega, gula halus, tepung kasava dan tepung terigu
Tambahkan telur, aduk sampai rata
Cetak menggunakan cetakan kue pie
Panggang sampai matang
Isi dengan vla dan hiasi dengan cery
Bahan fla:
300 cc susu, 150 g gula pasir, 40 g maezena.
Cara membuat Fla:
Masak susu dengan gula
Larutkan maezena dengan sedikit air
Masukan ke dalam susu, aduk sampai matang
Black Forrest Cassava Kukus
Bahan:
4 butir telur, 200 g gula pasir, 40 g tepung kasava, 35 g tepung terigu, 25 g cokelat bubuk, ¼ gelas susu cair, ½ gelas minyak sayur, ½ sdt ovalet.
Cara membuat:
Telur, ovalet dan gula pasir dikocok sampai mengembang dan lembut, ditambahkan garam sedikit
Susu dan tepung dimasukan, aduk sampai rata
Minyak dimasukan, diaduk sampai tercampur rata
Adonan dimasukan ke dalam loyang yang telah diolesi mentega
Dandang dipanaskan, tutup dandang dengan serbet
Adonan dikukus hingga matang
Dihias dengan cream dan cokelat blok
Donat Tepung Cassava
Bahan:
750 g tepung terigu cakra, 250 g tepung kasava, 12 g ragi instan, 400 cc air es, 120 g gula pasir, 10 g garam, 110 g mentega, 130 g susu cair, 90 g kuning telur dan 3 g baking powder.
Cara membuat:
Campur terigu, tepung kasava, garam, baking powder, ragi instan dan gula pasir
Aduk sampai tercampur rata
Tambahkan telur kuning dan susu cair
Aduk sampai rata
Tambahkan air es dan aduk sampai rata
Tambahkan mentega, aduk sampai rata dan kalis
Istirahatkan 10 menit
Buang gsnya dengan cara ditekan
Roll adonan tebal kurang dari 15 mm, cetak dengan cetakan donat
Susun dalam loyang, biarkan mengembang
Goreng dengan api sedang
Sajikan dengan gula halus
Kue Kering Keju Cassava
Bahan:
200 g mentega, 150 g tepung kasava, 150 g tepung terigu, 25 g kuning telur, ¼ sendok the vanili, tambahkan 10 g susu bubuk, keju chedar 100 g, keju tua 100 g.
Cara membuat:
Parut keju tua
Campur keju parut dan mentega
Kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang
Masukan telur, aduk sampai rata
Masukan susu dan tepung, aduk sampai rata
Cetak menggunakan cetakan bentuk batang
Oles bagian atas dengan kuning telur
Tambahkan keju potongan di atasnya
Panggang pada suhu 180C sampai matang
Kroket Tepung Cassava
Bahan:
200 g tepung kasava, 125 g mentega, 400 cc air, 10 g susu bubuk, ¼ sendok teh lada, 100 g daging cincang, 2 tangkai daun sledri, 1 siung bawang putih, putih telur, tepung paning.
Cara membuat:
Haluskan bawang putih, garam dan lada
Campurkan bumbu ke dalam daging cincang, aduk sampai rata
Tumis daging sampai matang
Rebus air dan mentega sampai mendidih
Tambahkan tepung kasava, aduk sampai rata
Tambahkan daging cincang dan sledri yang dirajang halus
Bentuk adonan seperti kroket
Gulingkan ke atas tepung panir, celupkan ke dalam putih telur
Gulingkan ke atas tepung panir, goreng dengan minyak panas sampai matang
Hidangkan
Martabak Mini
Bahan kulit:
200 g tepung kasava, 1 butir telur, 400 cc air, ½ sendok teh garam.
Cara membuat kulit:
Campur tepung kasava, telur, air dan garam
Aduk sampai rata, tambahkan 1 sendok makan minyak
Cetak menggunakan wajan dadar
Masukan adonan isi kemudian goreng
Bahan isi:
100 g daging cincang, 3 butir telur ayam, 5 batang daun bawang, 1 buah bawang bombay, garam secukupnya, royco ayam secukupnya, lada secukupnya.
Cara membuat adonan isi:
Lada, bawang putih, garam haluskan
Tambahkan pada daging cincang, lalu aduk
Tumis daging cincang sampai matang
Rajang daun bawang
Rajang bawang Bombay
Campur telur, daging cincang, daun bawang dan bawang bombay, penyedap
Kocok adonan
Masukan 1 sendok makan adonan telur ke dalam adonan dadar, lipat kemudian goreng sampai matang, hidangkan.
Apem Sukun
Bahan:
50o gr tepung sukun, 250 g gula pasir, 2 butir telur, 1 sdt vanili, 1 sdm gits, buah kalengan secukupnya
Cara membuat:
- Larutkan gist dalam 2 sdm air hangat
- Campur tepung sukun dengan gula pasir, telur, vanili, garam dan gist yang telah dilarutkan dalam air. Uleni hingga seluruh bahan tercampur rata.
- Biarkan adonan kurang lebih selama 1 jam agar mengembang. Sebaiknya selama adonan dibiarkan mengembang mulut wadah adonan ditutup dengan menggunakan lap basah
- Masukan dalam cetakan lalu kukus dalam dandang selama kurang lebih 30 menit hingga adonan matang
- Saat penyajian, sebaiknya dipotong sesuai selera dan hiasi bagian atasnya dengan irisan buah kalengan.
Cake Lapis Sukun
Bahan
2 ons tepung sukun, 2 ons gula pasir, 8 butir telur, 1 ons mentega, cairkan, 1 sendok makan TBM, 1 sendok makan essence lemon.
Cara membuat
- Kocok telur dan gula sampai rata
- Masukkan TBM, kocok sampai mengembang
- Masukkan tepung sukun semuanya
- Masukkan mentega, aduk sampai rata
- Masukkan essence lemon
- Adonan dibagi dua, sebagian diberi warna coklat
- Cetak, lalu panggang sampai matang
Pizza sukun
Bahan:
1) 100 gr sukun (kukus), 70 gr tepung terigu, 40 gr telur, 2 gr vermipan, 10 gr minyak goreng, garam secukupnya, 20 gr gula pasir, ¼ gelas air.
2) 50 gr ayam, 10 gr bawang Bombay, 2 biji cabe merah, 2 biji cabe hijau, 2 siung bawang putih, 3 sendok makan saus tomat, 2 sendok makan saus sambal, ¼ sendok teh garam, 2 sendok makan minyak goring.
Cara membuat:
- Bahan 1 dicampur kemudian diuli sampai tidak lengket dan biarkan sebentar
- Adonan ditipiskan kemudian ditaruh pada cetakan kemudian ditusuk-tusuk dengan garpu
- Tuangi adonan isi, ratakan lalu dipanggang sampai kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan
Adonan isi:
- Tumis bumbu, masukan cabe merah + hijau dipotong bulat, tumis sampai masak
- Masukan ayam yang sudah direbus dan dipotong dadu tambahkan saus tomat dan saus cabe, masak sebentar dan angkat
Sukun Skotel
Bahan:
1000 gr sukun, 150 gr daging ayam, 50 gr keju parut, 6 butir telur, 1 liter krim, 50 gr tepung roti, 200 gr minyak jagung, 20 gr mentega.
Cara membuat:
- Sukun dikupas dan dipotong memanjang
- Rendam dan parut (kasar)
- Daging ayam disuir dan ditaburi garam dan lada, dan ditumis dengan minyak jagung
- Telur dikocok dan dimasukan krim, garam, lada, biji pala bubuk, dan keju hingga tercampur rata kemudian dimasukan sukun dan daging ayam
- Adonan dimasukan ke dalam loyang yang telah diolesi mentega dan tepung roti
- Bakar pada suhu 150°C selama 30 menit
Tart Sukun
Bahan:
6 butir telur kuning, 150 g gula pasir, 150 g tepung sukun, 1 sdt vanili, 1 sdt SP, 150 g mentega, mesis secukupnya, butter cream dan gula halus secukupnya
Cara membuat:
- Kuning telur, gula pasir dan vanili dikocok sampai putih, masukan SP ke dalam adonan
- Tambahkan tepung sukun dan mentega ke dalam adonan sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata
- Masukan adonan dalam cetakan segi empat yang telah dioesi mentega dan ditaburi tepung terigu secara merata. Panggang dalam oven sampai matang (sekitar 25 menit)
- Setelah matang olesi seluruh permukaannya dengan adonan butter cream dan gula halus. Taburkan diatas butter cream, mesis cokelat secara merata
Nastar Sukun
Bahan
¼ ons tepung sukun, 1 sendok makan tepung jagung, 1 ons gula halus, 2 butir telur, ambil kuningnya, 1 sendok makan keju parut, selai nanas secukupnya.
Cara membuat
- Semua bahan diaduk, kecuali selai
- Tipiskan sesuai selera
- Dalamnya digunting, atasnya diolesi kuning telur
- Panggang dalam oven hingga matang
Donat Sukun
Bahan
1 buah sukun ukuran besar (diameter > 15 cm), 1 butir telur, 150 gr gula pasir, 300 gr terigu, minyak goreng.
Cara membuat
- Kupas dan bersihkan sukun,kukus sampai matang, kemudian dihaluskan
- Campurkan pasta sukun dengan telur, gula, dan terigu, aduk rata
- Bentuk adonan menjadi cincin, goring dalam minyak yang hingga matang kecokelatan. Angkat, tiriskan
- Untuk topping, anda tinggal memilih sesuai selera (mentega,meses,krim,dll.)
Sumber: Pusat Penganekaragaman Konsumsi dan Keamanan Pangan